Rybi polevka
- chtelo by to opravit formatovani
Do jednoho hrnce dám povařit v osolené vodě kořenovou zeleninu - mrkev, petržel a kousek celeru, vaří se do měkka. Množství přiměřeně, nikdy jsem to nevážila, ale možná to bude 1 : 2 (kořenová zelenina : vnitřnosti). Ostatně uvařenou zeleninu nemusím použít všechnu.
Do druhého hrnce dám vařit vnitřnosti - jikry a mlíčí. Možno přidat koření, např. bobkový list, celý pepř, libeček nebo nové koření.
Vařím ty dvě věci zvlášť, protože vnitřnosti se vaří kratší dobu.
Vnitřnosti pak propasíruji přes sítko, na sítku zbudou nepropasírovatelné věci, nějaké trubky, asi cévy, nebo střívka). Zeleninu postrouhám do propasírované hmoty na struhadle na drobno, nebo lze taky propasírovat.
Obojí lze i rozmixovat tyčovým mixérem (pokud vnitřnosti neobsahují ty trubky), ale mixér tam zašlehá hodně vzduchu, pasírované je lepší.
Hustotu upravím vývarem ze zeleniny, přidám nasekanou petrželku a je to. Dosolí se to dle potřeby. Lze podávat i s osmaženými houskovými kostičkami.
Méně sváteční, tj. když chci mít polévky více, tak ji namnožím tím, že do polívky přidám krom více vody uvařenou quinou, nebo jáhly, nebo prostě něco takového drobného - dle chuti (třeba i pohanku).