Klasické bazalkové pesto
- ½ hrnku piniových oříšků
- 2 hrnky lístků bazalky
- ½ hrnku strouhaného parmezánu
- ½ hrnku extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička citronové šťávy
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
Piniové oříšky zlehka opražíme na pánvi, ne moc, chceme, aby pestu dodaly jemný ořechový nádech a krémovou konzistenci. Vsypeme je do hmoždíře nebo mixéru, přidáme bazalku, parmezán, česnek, citronovou šťávu a špetku soli a pepře. Rozmixujeme dohladka a na závěr přilijeme trochu oleje, promixujeme, až získáme hladkou pastu, případně dochutíme nebo dolijeme olejem a uložíme do lednice.